如何捕获和重用与Java正则表达式的匹配?

我正在努力记住在Java中使用find-replace regex匹配的正确表示法。

说我有字符串

String s = "My name is ''Eric'' and I have a bee called ''Eric'' and a fish called ''Wanda''." 

我想做类似以下的事情:

 s.replaceAll("\'\'$$\'\'", "$$"); 

给: 我的名字是Eric,我有一只名叫Eric的蜜蜂和一只名叫Wanda的鱼。

但我知道$$不是正确的符号来捕捉”中的任何内容并用它来代替找到的匹配。

我在这里找的是什么特别的符号?

提前致谢。

戴夫。

 s.replaceAll("\'\'(.*?)\'\'", "$1");